PİRUHİ-PİRHU (TIRIŞKA) MANTISI

PİRUHİ-PİRHU (TIRIŞKA) MANTISI
12 Kasım 2015 11:56

Sevgili okurlarım.

Sizlere bu aya yurdumuzun hemen hemen her yerinde bilinen piruhi tarifi vermek istedim. Çoğu yerde “piruhi” olarak bilinen bu yemek, bazen “pirhu” olarak da bilinir. Biga yöresinde “tırışka” olarak bilinen piruhinin içine ben lor hazırladım. Ancak sizler değişik içler hazırlayabilirsiniz. Keçi peyniri, tulum peyniri gibi malzemeler kullanın. Sizin yaratıcılığınıza kalmış.

Bizler piruhiyi yoğurtsuz olarak suyu ile servis yapıyoruz.

Ama isteğe göre üzerine sarımsaklı yoğurt konulabilir.

Afiyet olsun…

 

 

Malzemeler:

Mantı hamuru için:

Un                  ½ Kilo

Yumurta        1 Adet

Su                  1 Su bardağı

Tuz                 ½ Tatlı kaşığı

 

Mantı içi:

Lor                  ½ Kilo

Maydanoz     1 Demet

 

Yapılışı: Mantı hamuru malzemeleri bir kaba koyularak yoğrulur (kulak memesi kıvamından biraz sert olacak şekilde). Daha sonra bu hamur 15 dakika dinlendirilir. Dinlenmiş hamurdan portakal büyüklüğünde bir miktar alınarak oklava yardımı ile bıçak sırtı kalınlığında açılır. Açılan hamur 4×4 cm kareler şeklinde kesilir. Bu kare hamurlara daha önceden hazırlanan iç yeterince konulur ve önce üçgen, daha sonra üçgen köşeleri birleşecek şekilde kapatılır. İşlem tamamlandıktan sonra tencerede kaynatılmış suyun içine atılarak pişirilir. Kevgir yardımı ile servis tabaklarına alınan piruhinin üzerine kızdırılmış pul biber dökülerek servis edilir.

Bir Yorum Yazın

Reklam Alanı

Facebook Kutusu

Tasarım ve Programlama Engin Tasarım